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      酒知识---龙舌兰酒简介

        龙舌兰酒简介

        龙舌兰酒〈tequila〉:又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物,通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof一106proof,、此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期最多3年,金黄色酒贮存至少2一4年,特级特基拉需要更长的贮存期,装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉?#23567;磘equila〉一带是为maguey龙舌兰的品质最优良的产区,且也只有以该地生产的龙舌兰酒,才?#24066;?#20197;tequila之名出售;若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为mezcal。特基拉酒的口味凶烈,香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒,墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。每?#24065;?#37202;时,墨西哥人总先在手?#25104;?#20498;些海?#25991;?#26469;吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火?#20185;?#27833;,美不胜言……另外,特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒,如墨西哥日出(tequila sunrise)、玛格丽特(margarite)深受广大消费者喜爱。其名品有:凯尔弗(cuervo)、?#25918;?#22763;(ei toro)、索查(sauza)、欧雷(o1e)、玛丽亚西(mariachi)、特基拉安乔(tequila aneio)。

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